净菜也称新鲜消毒蔬菜，即将新采摘的蔬菜经过整理（如去掉不可食部分、切分等）、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。那么开一家净菜超市赚钱吗？发展前景如何呢？

最近，北京一家著名的便利店里，多出了三列蔬菜水果货架，其中包括多款净菜种类。负责人表示，这些净菜价格高但效益好，未来，净菜可能成为北京市城区内蔬菜销售的发展方向。

据了解，目前，除超市部分采用净菜配送和销售模式外，北京等大城市大多农产品市场都没有实现净菜销售。而一些发达国家的城市，比如日本东京，进入城区范围销售的都是净菜，为人们提供便利的同时，也减少了大量的生活垃圾。

既然净菜销售有这么多好处，为什么没有推行开来？未来净菜发展将呈现怎样的趋势？中国乡村之声特约评论员徐春晖认为：

徐春晖：随着人们生活节奏的加快，没时间买菜做饭的现象越来越普遍。一些精明的商人看到商机，于是，各种“净菜”出现了。有人会问了，何为净菜？其实，顾名思义，就是已经处理干净的菜。净菜又称为鲜切蔬菜、半处理蔬菜或轻度加工蔬菜，是对新鲜蔬菜进行分级、整理、清洗、切分等处理，在保鲜状态下，真空包装而制成的一种产品。换句话说，就是让我们省去了摘菜、洗菜等环节，拿回家就可以直接下锅。

其实在几年前，在山东威海的一些大型超市，净菜就曾风靡一时。虽然净菜的价格比普通的蔬菜要贵一些，但省事，下班后到超市买上两样净菜，回家倒在锅里翻炒几下，就OK了，真是既简单方便又卫生可口。

净菜，看上去很美，听上去也不错，但不少普通百姓还是心存疑虑：“净菜一定干净吗？”“洗菜用的什么水？”“洗了几遍？”“切菜的刀有没有切过肉？”看着买回来的免洗蔬菜，一系列的顾虑在消费者脑海里打转。我个人觉得，这些消费者的担心也有一定道理。

据了解，净菜加工起源于20世纪50年代的美国，随后在欧洲、日本等地迅速发展。当前，在日本及欧美一些国家，净菜率占蔬菜总销售额超过70%。但为何在我国，净菜市场叫好不叫座？我觉得出现这样情况的原因是多方面，不管是价格原因还是质量顾虑，这都与“净菜”销售缺乏统一标准有直接关系。目前，我国的净菜项目尚无国家统一标准，净菜加工、贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术薄弱。净菜数量匮乏，品种结构不合理，因此，实现净菜行业的流通以及保证食品安全的形势依旧较为严峻。

国家有关部委制定《全国农产品加工业与农村一二三产业融合发展规划（2016年-2020年）》中一系列优惠政策的推出，以及净化技术变革为安全净菜加工营造了良好的发展环境，提供了难得的发展机遇，创造了巨大的发展空间。

尽管有曲折，但净菜市场未来的发展前景被许多人看好，商业大佬纷纷加入，净菜加工也成为不少年轻人创业的选择。我个人觉得，推动“净菜、半净菜进城”，不仅提高了人们的生活品质，也有助于促进生活垃圾减量，将一定程度上改变我国蔬菜传统的供销模式，实现产地集中加工和分散供应的现代流通模式。可以说，我国的净菜行业既充满了机遇，也面临着一定的挑战。在这里，也呼吁各级政府能给予我国净菜行业更多政策上的扶持，并通过理念普及提高消费者对净菜的认知，促进我国净菜行业更加快速健康地发展。